Browsing Category

Édességek

A láda – citromkrémes piskótatorta százszorszépekkel

citromkrémes piskótatorta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu / lemon sponge cake with daisies from the Taste of Memories Hungarian country kitchen www.tasteofmemories.com

Egyszerű fenyőfából készült láda volt a padláson. Rögtön a padlásfeljáróval szemben lett elhelyezve, látszott, hogy örült, aki annak idején felcipelte, hogy a legközelebbi helyen le is rakhatja a súlyos darabot. Évtizedek pora borította, egy vastag repedés volt a tetején, és nyikorgott a zsanér, ahogy kinyitottam. Kincseket nem találtam benne, csak néhány egér- és molyrágta ruhadarabot,…

Időutazás islerrel- Emlékek Íze isler

Szinte hihetetlen, hogy a blog 110. bejegyzését írom most.  Amikor az Emlékek Ízét útjára indítottam, eredetileg az volt a célom, hogy a családi receptjeinket rögzítsem, megőrizzem és továbbadjam, hogy mindenki örömét lelje bennük és az ízek újabb emlékeket teremtsenek. Aztán egyre több inspiráció jött, régi könyvek, ismerősök kedvenc ételei által, néha pedig egy elfeledett, de…

Boldog Karácsonyt kívánok- fűszeres linzer karácsonyfa

fűszeres linzer karácsonyfa az Emlékek Íze vidéki konyhájából www.emlekekize.hu

Kedves Barátok,  szerettem volna Titeket valami különlegességgel meglepni az idei karácsonyra, amihez a szerencse és véletlenek sora vezetett. A recept kiindulási alapját Anyu karácsonyi linzer receptje adta, fűszerezését Zilahy Ágnes 1891-ből származó szakácskönyvében talált fűszeres lepénye inspirálta, a karácsonyfát pedig az ausztrál Donna Hay magazin 2015-ös karácsonyi címlapja ihlette.  Ezt a blogposztot mindannyiótoknak ajánlom sok…

Macskásodásunk első két hónapja – levendulás almatorta

levendulás almatorta az Emlékek Íze vidéki konyhájából www.emlekekize.hu

Több, mint két hónap telt el azóta, mióta Gatát, a cicánkat örökbefogadtuk egy, a valóságban és a lelkemben is dúló vihar után. Az eredetileg tervezett “kinti cica” elméletünk nagyon gyorsan megdőlt, mint ahogy sok más elképzelés is, amit eddig a cicákról és magunkról alkottunk. Ahogyan azt a tapasztalt gazdik már tudják: ahogy mi a négylábúakat…

Naplemente almalekváros buktával

almalekváros bukta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

– Mit szólnál ha megmásznánk egy hegyet és megnéznénk a napfelkeltét?- kérdezem Melcsi barátnőmet, aki bár tudom, hogy a kora reggeli kelés esküdt ellensége, mégis mindenféle őrültségre kapható.  – Uh, napfelkeltét? A Bakonyban? Hát jó… Ha van sok kávé, és kapok utána legalább három óra csendes pihenőt a kertetekben egy pokrócon, akkor benne vagyok.  –…

Csokoládés kelt kuglóf húsvétra

kelt csokoládés kuglóf az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Az építkezésünk elérkezett a legizgalmasabb fázisába. Napról-napra otthonosabb formát ölt a ház és én már nem bírom fékezni az álmodozó képzeletemet. Vakolt falak helyett már festett falakat látok, beton helyett burkolatokat, a csőcsonkok helyén a mosdókat és persze a konyhát. Néha annyira elszabadul a fantáziám, hogy ha belépek a házba, néhányszor pislognom kell, hogy újra…

Kalandok és töltött keksz-mennyország a konyhánkban: kávés-csokis krémmel töltött Albert keksz

kávés-csokis krémmel töltött Albert keksz az Emllékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Gyerekkoromban nagyon szerettem, mikor Mami töltött Albert kekszet készített. Tetszett, ahogy a kekszeket össze kellett ragasztani, azt, hogy milyen szép csíkosak lettek szeleteléskor és gyerekként a cél érdekében még azt is bírtam kivárni, hogy megpuhuljon. Aztán eltelt jó néhány év, a recept feledésbe merült egészen mostanáig, amikor is újra rábukkantam Mami füzetében. Nézem az elkészítést….

Egy szeszélyes édesség: női szeszély

női szeszély az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Női szeszély. Már a neve is sokat sejtető, mintha valaha úgy keletkezett volna ez a recept, hogy valaki- egy szeszélyes nőszemély- egy hirtelen hangulattól vezérelve összedobta ezt a sütit. Mami kézzel írt receptkönyvében az elsők között szerepel, abban a pecsétes, megsárgult lapú, barna borítójú füzetben, amit akkor kezdett el írni, amikor megkezdték a közös életüket…

Születésnap kakaós tejbegríz pudinggal

kakaós tejbegríz puding az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Másfél éve volt főszereplő a blogon a tejbegríz, vagy ahogy mi családon belül nevezzük: pepi. Ahogy már akkor is megjegyeztem, szerintem méltatlanul mellőzött ez a csodálatos és sokoldalú édesség és ezt igyekeztem vizuális bizonyítékkal is alátámasztani. Áronnal azóta is töretlenül pepi-tejbegríz rajongók vagyunk, viszont egy dologban nem tudunk megegyezni. Áron szerint az a kakaómennyiség, amennyit…

A kudarcok fontosságáról 2. rész- kalácsfelfújt

kalácsfelfújt az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

A múltkori bejegyzésben a kudarcok fontosságáról írtam és egy kakaós kalácsról, ami második próbálkozásra már igazi, foszlós, lágy kalács lett. Másnap üzenetet kapok Linditől- akivel nem ismertük egymást egészen két nappal ezelőttig, de Melcsi közös barátnőnk- hogy MÁR megsütötte a kalácsot és elmesélte a tapasztalatait. Miután Lindivel megtárgyaljuk a végedredményt, én pedig végigtáncolom a lakást…

A tökéletes palacsinta nyomában

Mami palacsintája az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu/palacsinta/

“ Főztem gulyáslevest. Keversz be hozzá palacsintát?- jön útközben a rövid üzenet Anyutól, én pedig smsfordultával válaszolom, hogy persze, és hogy sietek. Miközben tíz perc alatt összeállítom a tésztát francia recept alapján, ahogy annak idején tanultam, az jut eszembe, hogy el kéne sajátítanom a palacsintát, ahogy Mami készíti. Lehetne persze úgy gondolóformán, de én francia…

Ehető karácsonyfa díszek, avagy süssünk karácsonyi mézest!

karácsonyi mézes az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

A karácsony előtti készülődésben szinte lehetetlen feladatnak tűnik a lassítás, a csendes készülődés, a felkészülés a régi elengedésére, és az új fogadására. Mindenesetre megpróbálom, még akkor is, ha minden nap kapok legalább három “már csak… nap az ünnepekig” visszaszámlálás jellegű hírlevelet a postafiókomba. Még akkor is, ha több kilónyi linzertésztát kell begyúrnom, kiszúrnom változatos formában…

Üzenet a múltból: Sacher torta

Sacher torta régi recept alapján az Emlékek Íze konyhájából http://emlekekize.hu/sacher-torta

“Édes kis Nusikám!” Remélem, már nem vagy beteg. Látod milyen kedves ez a Klári írt neked. Ha csak tudsz írjál nekem. Sokszor csókol Lili 1927. V/22. “ Ezek a sorok állnak azon a képeslapon, amire egy évtizeddel ezelőtt bukkantam rá egy antikváriumban több doboznyi régi képeslap között és valahogy nem akaródzott visszatenni a többi közé….

Lassíts- édes pereccel

édes perec az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Három hét múlva karácsony. Ez akkor tudatosul bennem, amikor végiggondolom, hogy az elkövetkező időben mi mindent fogok Nektek készíteni a blogon. Miközben Carl Honoré: In praise of slowness (A lassúság dícsérete) című könyvét olvasom, a saját életemet az utóbbi hónapokban bármilyen jelzővel el lehet látni, de azzal, hogy lassú, biztosan nem. Hiányzik az otthonunk. Hiányzik…

Egy hét kihívásokkal és mágnás pite

mágnás pite kicsit másképp az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Az elmúlt hét igencsak eseménydúsan és rengeteg izgalommal telt. Más dolog a blog magam alkotta kis világában hétről-hétre főzni Nektek, más dolog kiállni az egyetem egyik konferenciáján a szakma előtt a gasztronómia szerepéről és az Emlékek Ízéről beszélni, és megint más dolog egy, a kézműves gasztronómiát ünneplő regionális vásáron, a Bakony Expon színpadon kalácsot sütni….

Az Emlékek Íze konyhájából a postafiókodba

error: Copyrighted material by Taste of Memories/Emlékek Íze