Browsing Category

Főételek

Egy majdnem vulkán és sajtos lángos

– Istenem, csak egy kis friss kenyér lenne nálunk, meg mangalicazsír egy kis pörccel…levágnék egy szeletet, megkenném vékonyan a zsírral, meghinteném pirospaprikával… esetleg egy kis újhagyma apróra vágva még jó lenne a tetejére. És finoman megszórnám parajdi sóval- sorolom, nagyokat nyelve, miközben alig kapok levegőt- Milyen jó is lenne most az!   – Te, ez már…

Tavaszi piac Mamival- medvehagymás rakott krumpli

Jó néhány hét telt el a legutolsó blogbejegyzésem óta. Néha az volt az érzésem, hogy azonosultam a kertünk gyümölcsfáival: látszólag jelét se mutatják az életnek, de lelki szemeik előtt már látják, hogy milyen szép és finom gyümölcsökkel fognak majd örömet szerezni. Ha éppen nem főztem, vagy fotóztam, akkor a semmibe révedő üveges tekintetemből lehetett sejteni, hogy éppen…

A boldogság zöld spenótmadara: spenótfőzelék hagymás reszelt burgonyával

spenótfőzelék az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

  Nagyon szeretem a főzelékeket. A blogban nem kapnak talán fontosságukhoz méltó szerepet, bár izgalmas kalandot folytattam a csalánfőzelékkel, főztem a kertben termett zöldborsóból, Újévkor pedig a nélkülözhetetlen lencse kapott főszerepet. Meglepő módon eddig a spenótot hanyagoltam, pedig valójában “Ő” a kedvencem. Különösen úgy, ahogy Mami készítette nekem, mikor a gimnáziumi évek alattt nála ebédeltem iskola…

A kezdet… és sajtos-tejfölös csirkecomb

sajtos-tejfölös csirkecomb az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Végre elkezdődött. Egy kiadós esős hétvége után egy napsütéses, ámbár továbbra is rendkívül szeles reggelen az eddig csendesen várakozó kis ház udvara megtelik élettel. A lánctalpas bobcat lendületesen és könnyedén közlekedik a felázott talajon és egy fél nap alatt annyi földet ás ki a hozzáépítés alapjának, hogy egy kisebbfajta Himalája nő a kertben. Egy napra…

Csalánfőzelék gánicával egy télies tavaszi napra

csalánfőzelék gánicával az Emlékek Íze vidéki konyhájából www.emlekekize.hu

Két napja esik a hó, beborítja a virágzó fáinkat és az éppen kibújó retek és borsópalántákat. A redőnyöket rángatja a szél és a reggelt úgy kell kezdenünk újra, hogy befűtünk a cserépkályhába. Meglehetősen bizarr érzés így április közepén. Az jut eszembe, hogy mikor gyerek voltam- híresen rossz kelő- Anyu április 1-én azzal próbált meg kicsalogatni…

Paprikás krumpli rézedényben

paprikás krumpli az Emlékek Íze konyhájából

A héten nagymamám lakását kell összepakolnunk, ami már igazán időszerű három évvel azután, hogy elment. Kincsként gyűjtöm össze mindazt, ami rá emlékeztet és ami számomra nagy érték: a tekerős cérnametélt készítőt, a tökéletes négyszögletesre hajtogatott pamutvászon lepedőket, párna- és ágytakaróhuzatokat, amelyek között még néhány hímzett monogramosat is találok. A horgolt csipkekesztyűt, amit sose láttam a…

Egy tál lélekmelegítő lencsefőzelék

lencsefőzelék az Emlékek Íze konyhájából

Szilveszter éjszakáján arra gondolok, hogy ha lehetne egy kívánságom, akkor annyi örömteli pillanatot kívánnék 2017-re, mint amennyiért hálás lehetek 2016-ban. Az ételekre gondolok, amiket megfőztem, fotóztam és kóstoltam. A kertre, ami minden hónapban tanított nekem valami újat és tudom, hogy ez még csak a kezdet. A kis közösségre, amiben élünk, amely kifogyhatatlan forrása a régi…

Egy igazi lélekmelegítő: töltött paprika

töltött paprika az Emlékek Íze konyhájából

Bár régen, nagyvárosokban élve mindig melankólikus hangulatban vettem tudomásul a hűvösebb napok beköszöntét szeptemberben, de itt, a Bakonyban, a kis házban egy lépésnyire a természethez az ősz szép lassan nem csak a napjainkba, hanem a szívembe is belekúszott. Szeretem, hogy annyira mások a fények, hogy a reggeli napsugarak árnyjátékként vetítik a házra a cseresznyefánkat. A…

Túrós tészta, avagy a házi gyúrt tésztánál nincs jobb…

gyúrt házi tészta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Minden héten, amikor a blogbejegyzésre készülök, érkezik valahonnan inspiráció a témát illetően. Vagy a kert adja az alapanyagot, vagy látszólag véletlenül szóba kerül egy étel, esetleg csak egyszerűen valamit szívesen ennék. Ezen a héten azonban váratlanul jött az ihlet, hogy túrós tésztát készítsek. Mégpedig meglepő módon egy kis doboz túrós tésztának való kifőtt tészta formájában….

Amikor a világ találkozik egy tál rakott krumpli körül…

rakott krumpli családi recept alapján az Emlékek Íze vidéki konyhájából

A forró nyári hetek után jól esnek a záporral, viharokkal tarkított hűvösebb napok. A kiszáradt fű újra zöldellni kezd, nem kell kannaszámra hordanom a vizet a paradicsomhoz és a levegőnek is egészen más illata van. Egy nagyobb vihar után aggódva kérem Áront, hogy menjünk fel a padlásra és nézzük meg, hogy minden cserép a helyén…

Mi érik éppen, avagy cseresznyeszilvás és sárgabarackos gombóc

cseresznyeszilvás és barackos gombóc az Emlékek Íze konyhájából

A falusi élet egyik velejárója az, hogy teljesen átalakult a főzéshez való viszonyom. A kérdés nem az lesz, hogy “mit főzzek ma?” és nem is az, hogy “milyen friss áru van a piacon?”. A főzés azzal kezdődik, hogy kimegyek a kertbe, nézelődöm és gondolkozom. Persze a vidéki életünk első évében nem akartuk túlvállalni magunkat, a…

A legjobb dolog, ami a zöldborsóval történhet…

zöldborsófőzelék az Emlékek Íze konyhájából

“Meg akarod nézni, hogy hogyan születik a kisboci?- szegezi nekem a kérdést, Ani, a szomszédom a hét elején és én rögtön rávágom, hogy “persze”, majd elgondolkozom, hogy valóban ilyen bátor vagyok-e. A sors végül úgy hozza, hogy a vidéki életre való rátermettségemet nem kell próbára tenni, a kisboci nélkülem születik meg kora hajnalban. Göndör, barna…

A tökéletes tojásos galuskához vezető út…

a tökéletes tojásos galuska receptje http://emlekekize.hu/a-tokeletes-tojasos-galuskahoz-vezeto-ut/

Egy igazi klasszikus. Gyorsan elkészül, egyszerű, de mégis megvannak a maga trükkjei. Természetes, hogy a tojásos galuskáról, más néven nokedliről van szó. És mi mással, mint tejfölös uborkasalátával. Gyerekkoromban Anyu gyakran készítette el nekünk. Először mindig kifőzte a galuskát és akkor állt neki a tojásba forgatni, amikor már mindannyian az asztalnál ültünk. “A tojásos galuska…

Tócsi “N” nélkül

A tócsi egy olyan étel, amelynek ezer neve van és különböző vidékekről származók között valószínűleg könnyen vitás kérdéssé válhat, hogy melyik is az igazi. Sokan tócsninak ismerik, de számomra a tócsi az tócsi, “N” nélkül. Legalábbis mi így hívjuk Veszprém környékén. Nem egy bonyolult étel és ráadásul olyan alapanyagokból készül, amit általában találunk otthon. Egyszerűen…

Jelenetek egy főzőiskolából, avagy a mi csirkepörköltünk

Csirkepörkölt. Mondhatnánk, nem nagy ügy, mindenki tud készíteni. Annak idején megtanultam a szakácsiskolában, de ha nem így lenne, akár felcsaphatnám a Horváth Ilona szakácskönyvet, vagy beüthetem a gugliba és valószínűleg rögtön százfélét találok a hagyományostól a zsiradékmentes modern változatig. Viszont én egy bizonyos csirkepörköltet keresek, mert erről szól az Emlékek Íze. Egy ízt, amit nem…

Az Emlékek Íze konyhájából a postafiókodba

error: Copyrighted material by Taste of Memories/Emlékek Íze