Browsing Category

Receptek

A késő nyár esszenciája: levesízesítő 1940-ből

a késő nyár esszenciája, levesízesítő az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Egész életemben rajongtam a nyárért, de nem olyan régen arra jöttem rá, hogy valójában a kedvenc évszakom az ősz. Némi öniróniával mondhatnám, hogy ez már a korral jár, de számos érvet fel tudok hozni amellett, hogy az ősz a legjobb évszak az évben.  Először is, azok a fények… A ferdén érkező hajnali napsugarak szinte aranyszínűvé…

Sorsszerű találkozások, suttogó zöldségek és szilvakrémleves

szilvakrémleves az Emlékek Íze vidéki konyhájából www.emlekekize.hu

Állok a konyhapultnál, szilvát magozok ahhoz a szilvaleveshez, amit ezen a héten szerettem volna készíteni Nektek. Tegnap már főztem egy adagot, de kísérletezés vágya nem hagy nyugodni. Úgy döntök, hogy a mai levesbe almát is rakok abból a nyári almából, amit Hédiéktől kaptam a faluban, és át fogom szűrni, mielőtt besűrítem. A szilvaleves ötletét Mária…

A boldogság zöld spenótmadara: spenótfőzelék hagymás reszelt burgonyával

spenótfőzelék az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

  Nagyon szeretem a főzelékeket. A blogban nem kapnak talán fontosságukhoz méltó szerepet, bár izgalmas kalandot folytattam a csalánfőzelékkel, főztem a kertben termett zöldborsóból, Újévkor pedig a nélkülözhetetlen lencse kapott főszerepet. Meglepő módon eddig a spenótot hanyagoltam, pedig valójában “Ő” a kedvencem. Különösen úgy, ahogy Mami készítette nekem, mikor a gimnáziumi évek alattt nála ebédeltem iskola…

Csokoládés kelt kuglóf húsvétra

kelt csokoládés kuglóf az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Az építkezésünk elérkezett a legizgalmasabb fázisába. Napról-napra otthonosabb formát ölt a ház és én már nem bírom fékezni az álmodozó képzeletemet. Vakolt falak helyett már festett falakat látok, beton helyett burkolatokat, a csőcsonkok helyén a mosdókat és persze a konyhát. Néha annyira elszabadul a fantáziám, hogy ha belépek a házba, néhányszor pislognom kell, hogy újra…

Kalandok és töltött keksz-mennyország a konyhánkban: kávés-csokis krémmel töltött Albert keksz

kávés-csokis krémmel töltött Albert keksz az Emllékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Gyerekkoromban nagyon szerettem, mikor Mami töltött Albert kekszet készített. Tetszett, ahogy a kekszeket össze kellett ragasztani, azt, hogy milyen szép csíkosak lettek szeleteléskor és gyerekként a cél érdekében még azt is bírtam kivárni, hogy megpuhuljon. Aztán eltelt jó néhány év, a recept feledésbe merült egészen mostanáig, amikor is újra rábukkantam Mami füzetében. Nézem az elkészítést….

Egy szeszélyes édesség: női szeszély

női szeszély az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Női szeszély. Már a neve is sokat sejtető, mintha valaha úgy keletkezett volna ez a recept, hogy valaki- egy szeszélyes nőszemély- egy hirtelen hangulattól vezérelve összedobta ezt a sütit. Mami kézzel írt receptkönyvében az elsők között szerepel, abban a pecsétes, megsárgult lapú, barna borítójú füzetben, amit akkor kezdett el írni, amikor megkezdték a közös életüket…

Mami burgonyás pogácsája nyomában

burgonyás pogácsa az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Nézem a testvérem által átküldött, az összetéveszthetetlen zsinórírással teleírt papírlapot és soronként olvasom végig a megszokott módon nem túl bőbeszédűre sikeredett leírást: “Krumplis pogácsa 1 kg rétesliszt 1/2 kg krumpli 1 db ráma 2 dl tejfel 6 dkg élesztő 1 1/2 dl tej 2 egész tojás 20 dkg sajt só ízlés szerint háromszor hajtogatni, kisodorni,…

Születésnap kakaós tejbegríz pudinggal

kakaós tejbegríz puding az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Másfél éve volt főszereplő a blogon a tejbegríz, vagy ahogy mi családon belül nevezzük: pepi. Ahogy már akkor is megjegyeztem, szerintem méltatlanul mellőzött ez a csodálatos és sokoldalú édesség és ezt igyekeztem vizuális bizonyítékkal is alátámasztani. Áronnal azóta is töretlenül pepi-tejbegríz rajongók vagyunk, viszont egy dologban nem tudunk megegyezni. Áron szerint az a kakaómennyiség, amennyit…

Remények és álmok egy levesben: fejtett bableves

fejtett bableves az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Vége volt a nagy melegnek, a vénasszonyok nyarát éltük éppen és arra vártunk, hogy a házunk felújításához szükséges dokumentumokat be tudjuk adni, és végre elkezdődhessen az építkezés. Áron szorgalmasan járt ki a magára maradt kis házhoz, füvet nyírt, rendett rakott, ő így tudott megbirkózni a várakozás nehézségével, én pedig úgy, hogy távol maradtam. Szó szerint…

A kudarcok fontosságáról 2. rész- kalácsfelfújt

kalácsfelfújt az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

A múltkori bejegyzésben a kudarcok fontosságáról írtam és egy kakaós kalácsról, ami második próbálkozásra már igazi, foszlós, lágy kalács lett. Másnap üzenetet kapok Linditől- akivel nem ismertük egymást egészen két nappal ezelőttig, de Melcsi közös barátnőnk- hogy MÁR megsütötte a kalácsot és elmesélte a tapasztalatait. Miután Lindivel megtárgyaljuk a végedredményt, én pedig végigtáncolom a lakást…

A kudarcok fontossága és kakaós kalács

kakaós kalács az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu/kakaos-kalacs

“Nem vallottam kudarcot, csupán ezer módot találtam, amellyel nem lehet villanyfényt előállítani. Ennyivel közelebb jutottam ahhoz, amelyikkel lehet”- mondta Thomas Edison, amikor a kudarcairól faggatták. Ezt a gondolatot Kata mondja el nekem a beszélgetésünkkor, mikor megosztom vele, hogy rájöttem, mennyire rosszul viselem a kudarcot. A téma apropóját egy banálisnak tűnő ügy, egy félresikerült kalács adja,…

A tökéletes palacsinta nyomában

Mami palacsintája az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu/palacsinta/

“ Főztem gulyáslevest. Keversz be hozzá palacsintát?- jön útközben a rövid üzenet Anyutól, én pedig smsfordultával válaszolom, hogy persze, és hogy sietek. Miközben tíz perc alatt összeállítom a tésztát francia recept alapján, ahogy annak idején tanultam, az jut eszembe, hogy el kéne sajátítanom a palacsintát, ahogy Mami készíti. Lehetne persze úgy gondolóformán, de én francia…

Boldog Karácsonyt- forró csokoládéval

forró csokoládé az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Az idei év utolsó blogbejegyzésében rendhagyót terveztem számotokra. Valami olyat, amit az év végének közeledtével, az ünnepekre való felkészülés hevében és rohanásában gyakran elfelejtünk. Egy békés, csendes pillanatot, amikor elmerülünk egy tejszínhabos, krémes forró csokoládé illatának és ízének élvezetében és összegezzük az elmúlt évet. Ez az év rendkívüli volt számomra, tele kihívásokkal, élményekkel. Tanultam az…

Ehető karácsonyfa díszek, avagy süssünk karácsonyi mézest!

karácsonyi mézes az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

A karácsony előtti készülődésben szinte lehetetlen feladatnak tűnik a lassítás, a csendes készülődés, a felkészülés a régi elengedésére, és az új fogadására. Mindenesetre megpróbálom, még akkor is, ha minden nap kapok legalább három “már csak… nap az ünnepekig” visszaszámlálás jellegű hírlevelet a postafiókomba. Még akkor is, ha több kilónyi linzertésztát kell begyúrnom, kiszúrnom változatos formában…

Üzenet a múltból: Sacher torta

Sacher torta régi recept alapján az Emlékek Íze konyhájából http://emlekekize.hu/sacher-torta

“Édes kis Nusikám!” Remélem, már nem vagy beteg. Látod milyen kedves ez a Klári írt neked. Ha csak tudsz írjál nekem. Sokszor csókol Lili 1927. V/22. “ Ezek a sorok állnak azon a képeslapon, amire egy évtizeddel ezelőtt bukkantam rá egy antikváriumban több doboznyi régi képeslap között és valahogy nem akaródzott visszatenni a többi közé….

Az Emlékek Íze konyhájából a postafiókodba

error: Copyrighted material by Taste of Memories/Emlékek Íze