Browsing Category

Receptek

Lassíts- édes pereccel

édes perec az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Három hét múlva karácsony. Ez akkor tudatosul bennem, amikor végiggondolom, hogy az elkövetkező időben mi mindent fogok Nektek készíteni a blogon. Miközben Carl Honoré: In praise of slowness (A lassúság dícsérete) című könyvét olvasom, a saját életemet az utóbbi hónapokban bármilyen jelzővel el lehet látni, de azzal, hogy lassú, biztosan nem. Hiányzik az otthonunk. Hiányzik…

Gyógyír a ködös, szürke napokra: töpörtyűs rántotta

töpörtyűs rántotta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Reggel tejfehér ködben ébredünk. A fény csak árnyéka önmagának, valamiféle derengésben telik az egész nap és úgy tűnik, minden szürke színű lett. Még az emberek hangulata is. Ilyenkor nehezebb észrevenni a szépséget, mint egyébként, pedig igencsak próbálom. Leállok az autóval egy tölgyfa alatt, és abban a pillanatban, ahogy kiszállok, elém pottyan egy levél. Aztán egy…

Egy hét kihívásokkal és mágnás pite

mágnás pite kicsit másképp az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Az elmúlt hét igencsak eseménydúsan és rengeteg izgalommal telt. Más dolog a blog magam alkotta kis világában hétről-hétre főzni Nektek, más dolog kiállni az egyetem egyik konferenciáján a szakma előtt a gasztronómia szerepéről és az Emlékek Ízéről beszélni, és megint más dolog egy, a kézműves gasztronómiát ünneplő regionális vásáron, a Bakony Expon színpadon kalácsot sütni….

Velem, ősz és almás kenyér

almás kenyér az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

“Eljössz velem Velembe?”- kérdezem Áront szeptember elején, amikor az az ötletem támad, hogy jó lenne egy pár napra kiszakadni a kötelességek, építkezés és teendői listák erdejéből. Valódi erdőre vágyom, őszi színekre, az avar hangjára, Bibit rohangálására, aki teljesen beleolvad a hozzá hasonló színű környezetbe. Mikor kiderül, hogy legkorábban novemberben van szabad időpont, kicsit elszomorodok, mert…

Az ősz íze: sült sütőtök

sült sütőtök az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Vasárnap üzenetet kapok a testvéremtől: “ Vettem egy sütőtököt. Te hogy szoktad megsütni?” Miközben a nővéremet ellátom instrukciókkal- aki bár nem sütött még tököt, ámbár gyönyörűséges horgolt tökök kerülnek ki a kezei alól – megrohannak az emlékek. A sült sütőtök akkoriban volt a kedvencem, amikor még a kis francia bisztrómat vezettem a pesti belváros szívében….

A kezdet… és sajtos-tejfölös csirkecomb

sajtos-tejfölös csirkecomb az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Végre elkezdődött. Egy kiadós esős hétvége után egy napsütéses, ámbár továbbra is rendkívül szeles reggelen az eddig csendesen várakozó kis ház udvara megtelik élettel. A lánctalpas bobcat lendületesen és könnyedén közlekedik a felázott talajon és egy fél nap alatt annyi földet ás ki a hozzáépítés alapjának, hogy egy kisebbfajta Himalája nő a kertben. Egy napra…

Kincs a padlásról és egy békebeli csokitorta

békebeli csokitorta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Aki belekóstolt, az tudja, hogy egy házfelújítás- legyen az kisebb vagy nagyobb- olyan mint egy hullámvasút. Van, hogy csak hagyjuk, hogy a lendület vigyen élvezve a pillanatot és sejtve, hogy életünk egyik felejthetetlen élményét éljük éppen, de bizonyos helyzetekben viszont arra gondolunk, hogy ha lehetne, rögtön megállítanánk a hullámvasutat és kiszállnánk. Aztán váratlanul történik valami-…

Házfelújítás útkereséssel: sárgarépa krémleves sonkás kiflivel

Sárgarépa krémleves sonkás kiflivel az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Igencsak eseménydús volt az elmúlt két és fél hónap, mióta az Emlékek Ízén a nyári szünet előtti utolsó bejegyzést megírtam. Akkor egy csőtörést követően szembesülnünk kellett azzal, hogy az öreg sváb házunk megérett a teljes felújításra. Nem tudtuk, mi vár ránk és azt sem, hogy meddig fog tartani, de reménykedve és bizakodva álltunk neki gyorsított…

Egy biztos pont, amikor az élet a feje tetejére áll: cseresznyés lepény

A holmijaink két garázsban, a házunk aljzata húsz centi mélységig kiásva és konténer áll a kertben az éppen érő cseresznyefa alatt. Röpke két hét alatt felfordult az egész életünk, amikor egy csőtörés után kiderült, hogy elkerülhetetlen a teljes csővezetékrendszer cseréje. Ha viszont már ki kell költöznünk, akkor minden olyan munkára sort kéne kerítenünk, amit valószínűleg…

Csokikrém erdei szamócával és némi “vizes” kalanddal

csokoládékrém erdei szamócával az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Ülök a bejárati lépcsőn, a kedvenc helyemen és farkasszemet nézek egy egy méter mély gödörrel. Nem újabb gyümölcsfát szerettünk volna ültetni, nem is Beeper döntött úgy, hogy megpróbál Kínáig eljutni egy vakondot követve. Néhány nappal ezelőtt este gyanús hangra leszünk figyelmesek. Talán a bojlerből jön? A sötétben járkálok a kertben, megnézem a pincét, a nyári…

Útibeszámoló Dániából, palacsintatésztában sült bodzavirág a kertből

palacsintatésztában sült bodzavirág az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Mindenhol jó, de legjobb otthon- jut eszembe a régi mondás, amikor a 3000 kilométeres út után kiszállunk az autóból. Egy hét alatt keresztül-kasul bejártuk Európát észak-déli irányban és nem is mi lettünk volna, ha a repülés helyett nem a kalandos autókázást választjuk, a hátsó ülésen a legtapasztaltabb világutazó kiskutyával: Beeperrel. Az úticélunk Vejle volt és…

A padlás és földieper-puncs

földieper-puncs az Emlékek Íze konyhájából

Gyerekkoromban néhányszor jártam a házban, ahol most élünk. Nagymamám sógora akkor már egyedül élt itt és néha-néha eltöltöttünk nála egy napot a testvéremmel és az unokatestvéreimmel. Még ennyi év távlatából is emlékszem, hogy a ház az óriási kerttel olyannak tűnt számomra, mint egy csodavilág. A legemlékezetesebb és a legkedvesebb hely azonban a padlás volt. A padlás…

Emlékek egy kicsi kertből: rizsfelfújt epres rebarbaramártással

rizsfelfújt epres rebarbaramártással az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Mami, Anyu édesanyja az elmúlt 50 évét egy városi lakásban töltötte. Mivel mindig is imádta a természetet, ezért kapva kapott az alkalmon, hogy a 70-es években eladóvá váltak hétvégi telkek nem messze Veszprémtől, a Csatár-hegyen. Mamám meggyőzte a papámat, hogy jó ötlet, aki bár az elején nem volt lelkes, szép lassan maga is megszerette a…

Régi emlékek íze: gyümölcstorta eperrel

gyümölcstorta az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Mint mindenkinek, nekem is vannak gyengéim. Ha egy ideje már olvassátok az Emlékek Ízét, akkor számotokra nyilvánvalóvá vált, hogy egy lágy kelt tésztával és mézes zserbóval a világot meg tudnám váltani. Majdnem. Most megosztom Veletek a harmadik olyan süteményt, amiért lefutnám a félmaratont is: a gyümölcstorta receptjét. Eduska, a nővérem pontosan tudja, hogy mennyire imádom,…

Körözött a kertből, a kertben elkészítve

körözött az Emlékek Íze konyhájából www.emlekekize.hu

Van-e annál csodálatosabb dolog egy szakács számára, mint átszaladni a szomszéd házhoz és egy üveg friss házi tejföllel és fél kiló házi túróval felfegyverkezve hazaérkezni? Ha engem kérdeztek, nincs. Amióta Ani ismét készít túrót, mert van bőven tej, állandó késztetést érzek arra, hogy valamit túróból készítsek. Túrógombócot. Túrós tésztát mangalica szalonnakockákkal a szintén közelből származó…

Az Emlékek Íze konyhájából a postafiókodba

error: Copyrighted material by Taste of Memories/Emlékek Íze