Aludttej házilag, egy vidéki konyhából

Számomra a vidékre költözés egyet jelentett valami ősi, megfoghatatlanhoz való visszatéréssel, amit nehéz körülírni. Amellett, hogy az Emlékek Íze elindításával a régi családi recepteket keresem elő, főzöm és sütöm, de a falu életébe való beilleszkedés közben egy tanulási folyamat is kezdetét vette. Szinte minden héten megtudok valami újat az élet természetes ritmusáról,…

Rizsfelfújt, avagy egy tökéletes édesség tavaszi napokra

Rövid helyzetjelentés a Bakony szívéből. A május szeszélyes időjárással kezdődött, esővel, széllel és napsütéssel, sokszor óráról-órára váltakozva. A föld hálásan itta be az esőt, a meleg holmik és a gumicsizmák pedig előkerültek a szekrényekből. Ahogy hazafelé tartok, látom, ahogy az idős néni küzd a széllel, kendőt köt a hideg…

Egy barátság és a fánkok fánkja

Melcsi barátnőmről még nem meséltem és épp itt volt az ideje. Melcsi egy nagyon tehetséges fotográfus, akinek különleges érzéke van ahhoz, hogy megragadja a pillanatot és meglássa mindenkiben az Embert. Nem azt, akinek látszani akar az illető, hanem aki ő valójában. Jó néhány évvel ezelőtt találkoztunk először, amikor megkértem,…

Dán kuglóf- recept csapatmunkában

Nézem az Anyu által elküldött meglehetősen szűkszavú receptet. Dán kuglófot szeretnék készíteni, gyerekkorom nagy kedvencét. Szerintem sokatoknak nem lesz ismeretlen, ez a recept is szájról-szájra terjedt, de ha valaki meg tudja fejteni, hogy miért éppen dán ez a kuglóf, annak mindenképp jár valamilyen jutalom, legalább egy piros pont. Anyu…

Tócsi “N” nélkül

A tócsi egy olyan étel, amelynek ezer neve van és különböző vidékekről származók között valószínűleg könnyen vitás kérdéssé válhat, hogy melyik is az igazi. Sokan tócsninak ismerik, de számomra a tócsi az tócsi, “N” nélkül. Legalábbis mi így hívjuk Veszprém környékén. Nem egy bonyolult étel és ráadásul olyan alapanyagokból…

A kísérleti veteményes és egy csodálatos kakaós csiga

“Mami, ugye tavasszal kijössz hozzánk és segítesz megcsinálni a veteményest? Te csak ülsz majd a fotelben és adod nekem az instrukciókat.”- kérdezem Mamit reménykedve hónapokon keresztül, amire mindig kitérő választ kapok. “Hát..majd meglátjuk, csak legyen egy kicsit jobb az idő”- mondja Mami mindig, és a hangján érzem, hogy bizonytalankodik….

Egy különös nap- madártejjel

Vannak napok, amikor az ember úgy érzi, mintha nem is a saját életét élné, hanem egy filmet nézne. Ilyen volt a tegnapi nap, amely bár szokásosan indult, de végül egészen rendkívül dolgok történtek. Kora reggel már a konyhában voltam, hogy elkészítsem a mai blogbejegyzés témáját, a madártejet, természetesen Anyu…

Töltött tojás húsvétra

Egy olyan vidéki házban megkezdeni az évet, ahol soha sem laktál, egyet jelent azzal, hogy minden nap hoz valami meglepőt és újat. Az egyértelmű, hogy a kertünk nem egy angolkert. Nincs és nem is lesz tökéletes nyírt gyep, szabályos virágoskertek és egyenes, simára döngölt talaj. Nem volt kerttervezője, nincs…

Egy tál forró húsleves

Egy négynapos ünnep kiváló alkalom arra, hogy haladjunk a kerti munkálatokkal- gondoljuk merészen és rögtön az ünnep elején betervezünk annyi tennivalót, amennyi bőven elég lenne egy hétre is. Az első nap nagy lendülettel vetjük bele magunkat a gyümölcsfametszés maradványainak eltakarításába. Darabolom komótosan a meggyfa ágait és a vékony gallyakat…

Almás pite egyenesen a fáról

Szeptember végén az almaérés idején értünk haza Spanyolországból Magyarországra. A termés egy része sajnos már a földön feküdt vagy folyamatosan potyogott. A lakásban még a rászáradt festékpöttyöket kapartuk az ablakokról, a padlóról, a cserépkályha ajtaját javítani kellett, a konvektor elromlott, mosogépünk még nem volt. Így amellett, hogy százfelé próbáltunk…

Kertet tervezünk, sajtos rúddal inspirálódunk…

Vidéki életünk első tavasza kezdődött el. Ugyan egy hete még havazást néztem az ablakon keresztül és szorgalmasan gyújtom be a cserépkályhát reggelente, akár kéz a kézben jár tél és tavasz, mégis egyértelmű jelei vannak a változásnak.
Minden nap egy meglepetés. Nem számítottam a kerti bokrok alatt megjelenő hóvirágra. Emlékeimből halvány…

Jelenetek egy főzőiskolából, avagy a mi csirkepörköltünk

Csirkepörkölt. Mondhatnánk, nem nagy ügy, mindenki tud készíteni. Annak idején megtanultam a szakácsiskolában, de ha nem így lenne, akár felcsaphatnám a Horváth Ilona szakácskönyvet, vagy beüthetem a gugliba és valószínűleg rögtön százfélét találok a hagyományostól a zsiradékmentes modern változatig. Viszont én egy bizonyos csirkepörköltet keresek, mert erről szól az…

Farmtól az asztalig, azaz egy igazi házi túrógombóc története

Nem sokkal a hazaköltözésem után összefutottunk Veszprémben egy régi kedves ismerősünkkel, aki a közelben több hektárnyi területen szürkemarhákat tenyészt. Jóska nagyon örült a hírnek, hogy visszatértem és annak is, hogy nem messze tőlük, a mi kis falunkba költözünk. “Nem akartok egy kis szürkemarha borjút ajándékba? “ tette fel nekünk…

Egy csésze forró kakaó

Szerencsés vagyok, mert egy olyan Édesanya mellett nőttem fel, aki a jó értelemben vett etetést, a gondoskodást a hivatásának tekintette, amellett, hogy mindig volt egy rendes, sokszor elég megterhelő foglalkozása is. A tavasz a bodzaszezonnal indult, sorakoztak a szörpös palackok a kamrában, aztán folytatódott az eperrel, a málnával, ami…

Egy híres kifli receptje

Szeretem a reggeleket a mi kis falunkban. Bár híresen rossz kelő vagyok, mégis, mióta ideköltöztünk, már napfelkelte előtt fent vagyok. Van egy kis reggeli rituálém, ami azzal indul, hogy begyújtom újra a cserépkályhát, mert bár a gázkonvektoraink szorgalmasan dolgoznak, azért a kályha adja valóban az “otthon melegét”. Az aprófára…

Az Emlékek Íze konyhájából a postafiókodba

error: Copyrighted material by Taste of Memories/Emlékek Íze